Charlota gijonesa

Esta tarta es típica de Gijón, muy rica, os recomiendo que si venís de viaje a Asturias la probéis.

Necesitaremos:

2 planchas de bizcocho genovés mojadas en almíbar.
El bizcocho genovés lleva:
6 huevos
140 gramos de harina de repostería
10 gramos de maicena
150 gramos de azúcar
Un poco de zumo de limón
1 cucharada de café  de esencia de vainilla

RELLENO:
350 ml de nata líquida para montar
4 hojas de gelatina
Turrón blando
Azúcar avainillado
Azúcar glass

COBERTURA DE CHOCOLATE:
125 gr de chocolate negro de cobertura
25 gramos de mantequilla
100 ml de nata líquida
1 hoja de gelatina
Un poco de agua caliente
50 gramos de chocolate para fundir blanco

DECORACIÓN FINAL

350 ml de nata montada ( con azúcar glass y azúcar avainillada)
Guindas


Vamos a hacer el bizcocho:
Precalentamos el horno a 175 grados, con calor arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas, reservamos las claras.
Las yemas las batimos junto al azúcar hasta que clareen, agregamos después la esencia de vainilla y el zumo de limón.
Añadimos la harina y la maicena.

Montamos las claras a punto de nieve y vamos poco a poco y con movimientos envolventes, mezclando con el resto de ingredientes.

La mezcla total la echamos en un molde de 20 cm de diámetro previamente engrasado, y lo metemos en el horno unos 45 minutos.
Pinchamos en el medio del bizcocho, y si sale limpio el pincho, está listo para sacar del horno.

Dejamos enfriar y cortamos dos planchas finas, como de medio centímetro de grosor. Las empapamos en almíbar ( 100 ml de agua, 50 gramos de azúcar y un chorrete de coñac, todo se lleva a hervir y se deja enfriar para echar al bizcocho).

  

Vamos ahora con el relleno de la tarta

Ponemos las 4 láminas de gelatina en agua fría para que se ablanden unos 5 minutos.
Calentamos un poco de nata líquida ( como 50 ml) , sacamos del fuego, sacamos las laminas de gelatina del agua, las escurrimos y las añadimos a la nata. En caliente la gelatina se disuelve.

Dejamos enfriar la nata.
Cuando esté fría, añadimos el resto de la nata líquida y la montamos. En la kitchenaid usamos el accesorio varillas a velocidad 5. Podéis utilizar una batidora normal o incluso batir a mano.
Mientras se va montando, agregamos una cucharada de postre de azúcar avainillado y azúcar glass al gusto. Ir probando la nata para ponerla lo dulce que os guste.

Una vez tengamos la nata montada empezamos a montar la tarta.

Cogemos un molde de 20 cm de diámetro, que se pueda desmoldar.
Lo cubrimos con papel de horno tanto la base como las paredes.
Ponemos una plancha de bizcocho almibarada.
Echamos una capa de nata montada.
Cogemos el turrón blando, y en cachitos, vamos repartiéndolo encima de la nata.
Colocamos otra capa de nata montada y encima la otra plancha de bizcocho almibarado.

Venga, que ya queda poco!!!!!

VAMOS A POR LA COBERTURA
fundimos al baño maria el chocolate negro con la mantequilla y la nata líquida. Dejamos enfriar.

Ponemos la lámina de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos el agua después.
Añadimos la gelatina a una cucharada de agua caliente para que se disuelva y lo agregamos al chocolate derretido. Mezclamos un poco.
Cuando esté templado ( todavía líquido ), echamos el chocolate por encima de la plancha de bizcocho.

Derretimos al baño María el chocolate blanco, y lo ponemos en una manga pastelera con boquilla fina.
Hacemos unos círculos desde el centro hacia fuera con el chocolate blanco. Inmediatamente, con un palillo vamos dibujando rectas, una del centro hacia afuera, la otra de fuera hacia dentro y así sucesivamente ( conseguiréis los dibujos que veis en la foto, que son característicos de la charlota gijonesa).

Llevamos al congelador durante 3 horas para que solidifique la cobertura.

Solo nos falta decorar la tarta con nata montada y guindas.
Para ello, tenemos que desmoldar la tarta.
Hacemos de nuevo, siguiendo el mismo proceso anterior,  nata montada.
La llevamos a una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos los bordes de la tarta y las bases donde vayamos a poner las guindas.
Llevamos a la nevera.
Media hora antes de comer, sacarla de la nevera, estará más rica.

Esta tarta es de las más ricas que existen!!!!, ya me contaréis.